实现机械制茶，即指从茶叶采摘、杀青、色选、炒制、包装等一系列环节都采用机械设备完成。但是，据了解，杭

　　州作为茶业大市，走在机械制茶前沿，却仍然未能攻克机械采茶这一难关。由此看来，要想实现全程机械制茶，采茶

　　机设备还需继续改进。

　　 今年采茶季前夕，安吉茶农王水照专门投入了20多万元购买了专业炒茶设备，从杀青到炒制坐扁，再到滚筒辉干，

　　每天可以炒制150-200斤左右，相当于40-50个工人一天的炒制量，大大节约了人力成本。

　　 记者采访后了解到，在浙江，近些年村民大批量购置炒茶机,除了客户特定要求手工制茶,制茶基本实现了机器换人

　　。

　　 新式采茶机让茶叶加工的稳定性和安全性大幅度提升，让茶叶标准达到了一致，关键是提升了茶

　　叶的品质。 安吉县农业局经作站站长、白茶专家赖建红介绍说，另外，在目前采茶工紧缺和人力成本普遍上涨的情况

　　下，机器换人将是新的发展方向。

　　 炒茶已实现机器换人 ，不过，机器采茶还很难做到。尽管前几年开始，杭州龙井等茶企已经尝试机器采摘，但现

　　在依然难以全面铺开。

　　 茶园地质环境复杂，不适合大规模的机器采摘，采来的不均匀，成本也高。尤其是生产优质绿茶，眼下还是得靠

　　人工精细采摘。 杭州一位徐姓茶叶农场经营主告诉记者。

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