马铃薯主食开发如何快起来 重庆市有绝招

　　原标题：马铃薯主食开发如何快起来——重庆市马铃薯主食产业开发现状调查

　　今年年初，农业部出台《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出推进马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向加工制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。这符合新形势下国家粮食安全的战略部署，是农业供给侧结构性改革的应有之义，也是农产品加工方面的重要课题。

　　在政府引导、企业参与、科研机构支持下，目前，马铃薯主食开发取得积极进展，产品研发加快。但马铃薯主食开发还面临着主食加工品种少、主食加工原料成本较高、市场推广力度不够等问题，相关工作亟待加强。

　　“新马铃薯两元一斤。”这是近日重庆市渝北区宝圣大道一农贸市场内，几家摊位上马铃薯的销售价格。摊主黄老板说：“现在很多人都喜欢吃马铃薯，国家不是也说要把马铃薯发展成主食嘛，估计以后生意会更好。”

　　马铃薯是重庆市第三大作物，也是**具发展潜力的主粮产业。常年种植面积550万亩，面积、产量均居全国第六位。2015年重庆马铃薯种植面积为558.2万亩，总产量667.2万吨。重庆市农委的数据显示，重庆年消费马铃薯约17万吨。在全国加快推进马铃薯主食化的背景下，重庆也在努力让马铃薯变成饭。

　　马铃薯是库区、山区的“半年粮”，也是区域经济的支柱

　　重庆有14个区县以马铃薯为主要产业，其中库区县占了一半。马铃薯在当地俗称“半年粮”。马铃薯也是秦巴山区、武陵山区等贫困地区确保粮食安全、发展地域经济的支柱产业。

　　巫山县是重庆马铃薯生产的重点县，常年种植面积约30万亩。

　　该县骡坪镇大垭村村民覃克山告诉记者，在这片海拔1200米的黑土地上，村里人主要种植一种名为“米大洋芋”的马铃薯。“我们家也种了2亩地，一些自己吃，一些喂猪。大个头的挑来卖，一年能卖1000多块钱。”

　　由于马铃薯是县里的主要农作物，巫山县政府一直致力于提高马铃薯的经济价值。去年，在当地政府的努力下，大垭村成立了专业合作社，以巫山县福益美农业开发有限公司为龙头统一收购，统一营销。

　　“合作社成立以后，不管洋芋大小，只要想卖，装车后就能拉走，2亩地洋芋在原来基础上收入增加了两千多元。”覃克山乐呵呵地说。

　　商品化、主食化等精深加工技术滞后亟待突破

　　在马铃薯主产区巫溪县，马铃薯常年播种面积约55万亩，产量超过60万吨。这里传统的马铃薯用种是把上一季收获的马铃薯留部分下来，播种时切下有芽眼的小块，种进地里。“这种一代传一代的种子，到七八代后，就退化了。”巫溪县原农委纪工委书记吴世万说，用退化后的种子生产，**后亩产不超过千斤。

　　为确保巫溪马铃薯的产量稳定，上世纪70年代，一些农业科技人员主动承担起攻关马铃薯种子退化难题的任务。通过脱毒马铃薯种的使用，产量大幅度提高，亩产**低1吨，**高的超过3吨。

　　2008年，巫溪的脱毒马铃薯技术进入农业部脱毒马铃薯良种工程建设项目。

　　脱毒技术改变了巫溪马铃薯的命运，马铃薯成为巫溪粮食产业中规模**大、效益**好、农民收入**高的一项。尖山镇八佳村的村民范兴平说：“我家种的2亩脱毒早熟马铃薯，收了4800公斤，其中4300公斤以每公斤1.5元的价格出售，收入6450元。”

　　巫溪县政府在文峰镇三宝村建立了脱毒种薯培育生产基地。“目前，基地年产4000多万粒组培脱毒马铃薯原种，每年为本县及云南、贵州、四川等地提供100万亩脱毒马铃薯用种。”吴世万告诉记者。

　　健康种下地只是马铃薯稳产的第一步。南川区水江镇若丰蔬菜种植合作社马铃薯种植基地负责人熊仕才**近比较忙，“每天都要去地里看，前段时间下大雨，晚疫病太严重了。”熊仕才说，若不能有效预防晚疫病，可能给马铃薯造成50%~80%的减产。

　　据重庆市农委相关负责人介绍，2015年马铃薯晚疫病发生面积182.85万亩。因此，如何有效预防和控制晚疫病，至今仍是挡在在马铃薯主食开发路上的一个坎儿。

　　除晚疫病外，马铃薯的生产过程中还存在品种单一、科技到位率低、储藏水平落后等问题。此外，机械化水平低也是影响重庆马铃薯生产的因素之一。目前仅有用于翻耕和起垄的微耕机，播种、施肥、收获等适合山区使用的中小型机械几乎没有。

　　长大后的马铃薯也有“烦恼”。“目前，重庆马铃薯加工主要以淀粉、粉条为主，缺乏适合本地区大众化消费的主食产品，商品化、主食化等精深加工技术滞后，产品附加值不高。”国家马铃薯产业技术体系重庆综合试验站站长黄振霖说，重庆市马铃薯淀粉加工年生产能力6.5万吨左右，仅有2家万吨加工企业，加工规模较小，企业带动产业发展的推动力不强。按现有加工规模，重庆年加工新鲜马铃薯约为47万吨，仅占产量的7%。这是必须突破的瓶颈。

　　以加工为导向优化生产布局，重点发展多元化主食产品

　　重庆市约三分之一的耕地分布在海拔800米以上的山区，马铃薯是这些区域的生态优势作物。因此，如何克服生产和销售过程中的问题，让马铃薯“迎来春天”，是重庆农业部门正在努力探索的问题。

　　为加快重庆马铃薯产业的健康发展，市农委综合各区县资源禀赋、产业基础和区位优势，按照不同季节和用途优化马铃薯生产布局。马铃薯主产县以淀粉加工型为主，同时也种植部分蔬菜型马铃薯。重庆中西部地区以蔬菜型马铃薯为主，合理利用温度、光线和水土资源，推行形式多样的间、套、轮作方式，扩大秋冬季马铃薯种植面积，充分挖掘马铃薯在秋冬两季的生产潜力。

　　马铃薯深加工基本处于空白状态，经济附加值低，产业链短，是重庆马铃薯主食产业开发必须克服的问题。重庆市农委相关负责人指出，要拓展加工领域，发展马铃薯精淀粉、颗粒粉及薯条、薯片和膨化食品、即食马铃薯产品、马铃薯半成品。同时，还要重点发展富有地域特色、不同营养功能、适宜不同人群的多元化马铃薯主食产品，创新开发以鲜薯泥为主料的面条、薯饼、馒头等加工食品，争取实现加工率20%以上，尽快实现马铃薯主食化。

　　“加大适用技术的研究和推广对马铃薯产业的发展尤为重要”。黄振霖建议，加强马铃薯晚疫病监测和防控，积极试验示范免耕和小型机械化种植技术，大力推广稻草覆盖和地膜覆盖技术。“还要开展种薯贮藏方式及贮藏技术研究，研究适合重庆山区的种薯和商品薯小型贮藏库(窖)，探索架藏、堆藏、袋装贮藏、箱式贮藏、散射光贮藏等多种方式，提高鲜薯贮藏水平。”

　　黄振霖还建议，加快马铃薯无公害农产品、绿色食品和有机食品认证，引导乡镇农技人员、村社干部、种植大户、科技示范户等组建马铃薯专业合作社、产销中介组织和经纪人队伍。通过统一物资供应、技术指导、信息发布、组织生产和销售等服务，提高马铃薯生产组织化程度，引导企业与协会、薯农建立利益联结机制，实行订单生产。