国内辣椒机械化收获亟待破题

　　伴随着人们生活水平的不断提高，饮食多样化成为了消费主流，令人们的生活愈加丰富多彩、五味俱全。就像是辣椒，这种国外的舶来品，从来没有像今天这样无处不在。

　　夜幕降临，华灯初上，伴随着忙碌工作了一天的人们相继下班，夜晚的餐饮江湖就躁动起来，水煮鱼、羊肉串、麻辣小龙虾、水煮鱼、鸭头、卤肉……天地氤氲，满溢着香辣味道的美食冲击着人们的味蕾，令人食欲大开。

　　在今天的餐饮界，辣椒绝对称得上餐饮调味品中的“扛把子”，四川人不怕辣、贵州人辣不怕、湖南人怕不辣，辣椒，被称为在人们舌尖上跳舞的“精灵”。

　　其实，很多人并不了解，辣椒虽小，其背后的产业却不小，作为全球经济作物中重要的品类之一，辣椒的种植面积、产量、加工量等指标均处于众多经济作物的前几位，与其产业需求快速增长不同步的是，辣椒种植、收获、加工等机械化程度进步并不快，尤其是辣椒机械化收获环节，还有很长的路要走。

　　要谈辣椒收获机械化，先看辣椒产业发展背景

我国蔬菜种植面积前6名数据图

　　明朝嘉靖年间，也就是16世纪末，欧洲人经丝绸之路将辣椒传入中国，至今已经300多年历史。再往前追溯，1492年，哥伦布的远航发现了新大陆，将原产于北美南部、加勒比海地区和南美洲北部的辣椒带回西班牙，很快又传入其邻国葡萄牙，从而逐渐给全世界带来了辣椒。

　　从历史文献来看，辣椒沿丝绸之路传入中国有两个路径，一是，经由海上丝绸之路传播。辣椒由墨西哥传到马尼拉，之后传到我国的浙闽一带沿海地方，然后向西北内陆蔓延，再或者是从日本到朝鲜再传至中国东北。另一路径是，沿着由张骞出使西域开辟的陆上丝绸之路，辣椒从西亚传入新疆、甘肃、陕西，并在西北地区开始种植，进而向内陆蔓延。最初，辣椒称作胡椒，是作为观赏花卉被中国人引进种植，直到清朝乾隆年间，才最早被作为蔬菜食用。据乾隆二十九年(1764年)王锦所修的《柳州府志》记载，今广西壮族自治区柳州地区的壮汉人民当时在日常生活中已经常吃辣椒，认为吃辣可以消水气，解瘴毒。到19世纪上半叶，辣椒在中国的栽培和食用已经相当普及，在一些地方甚至成为“国蔬要品，每顿不离”。

　　我国4大辣椒主产区和8大特色辣椒省份图表

　　如今，辣椒这一特色作物愈加受到青睐，在我国形成了面积大、品种多、分布广等特点，辣椒种植面积占到了全国蔬菜种植面积的12%以上，与大白菜稳坐中国蔬菜大军中的头两把“交椅”，行业内素有“三都”“二庆”的说法，“三都”分别是益都、望都、成都；“二庆”分别是宝庆、重庆，不仅如此，云南丘北、甘肃民勤、河南唐河、新疆鄢吉、河北鸡泽、内蒙开鲁也是辣椒知名产地。国内辣椒产地分布“区域化明显”，就是一个地方，一个主流品种，知名的如西北区域的线辣椒、贵州绥阳朝天椒、云南小米辣、四川和贵州等地的二荆条、陕西一带的秦椒、新疆的板椒等，当然，还有北方人常吃的甜菜椒。

　　按照区域分布，我国辣椒种植形成了华南、北方保护地、西北、四大辣椒主产区和贵州、河南、云南、四川、宁夏、新疆、福建八大辣椒产业特色省份。据统计，我国辣椒栽培面积超过200万亩的有贵州、河南、云南3个省，贵州已超过500万亩，面积最大，河南300多万亩，云南250多万亩。湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西、海南、山东、安徽、辽宁、吉林、山西、新疆、宁夏、甘肃、内蒙古等省区也是生产和食用辣椒的主要区域，面积均在50万亩以上。

　　各相关省份辣椒种植面积占比统计图

　　从全球范围看，有辣椒种植的国家占70%左右，是世界上仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物，辣椒制品超过1000种，中国、印度、墨西哥、土耳其、玻利维亚、西班牙、南非等都是辣椒主产国。现在全球吃辣人群超过25亿人，辣椒全球交易额超过3000亿元，辣味已经成为全球化的流行趋势。我国更是一个不折不扣的辣椒之国，消费量位居全球第一，年产量占到了全球总产量一半左右。根据联合国粮农组织的数据，早在2017年，我国辣椒的种植面积就已经超过了3000万亩，占全国蔬菜种植总面积的10%、世界辣椒播种面积的40%，产量达4000万吨，是世界第一大辣椒生产国与消费国。而根据《2018全国调味品行业蓝皮书》，2018年，我国辣味调味品占所有调味品销售额的30.88%，辣椒产值超700亿元，连续十多年居蔬菜产业之首。随着经济的不断发展，我国辣椒产业市场需求不断扩大，市场规模也整体呈正增长态势。2019—2021年，我国辣椒种植业在量价齐升因素影响下行业市场规模呈现出持续上涨态势，行业规模由2019年的1277.3亿元增长至为2021年的1353.8亿元，年复合增长率为3%。

　　从用途看，辣椒除鲜食外，大部分品种用于酱制、泡制、干制等加工。干制辣椒可直接加工成辣椒粉、辣椒段等，销售给餐饮业、消费者或作为榨菜等加工的辅料，也可以作调味品，进行食品加工，做成辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱等。对干辣椒进行深度加工，还可以作为化工原料或化工用品，如提炼辣椒色素、辣椒碱等。不仅如此，干辣椒还是我国传统的出口创汇品种，日本、韩国、墨西哥是我国辣椒贸易的重要伙伴，日本进口辣椒的90%来自中国，韩国进口辣椒的50%来自中国，墨西哥进口辣椒30%来自中国。

　　足以可见，作为全球最大的辣椒生产国、消费国和全球辣椒出口最多的国家之一，我国在国际辣椒产业中占据主导地位，并且随着全球经济一体化的发展和经济全球化进程的加快，食辣地域和人群不断扩大，辣椒精深加工快速发展，市场需求呈现旺盛的增长势头，产业发展前景广阔。

　　事物总有两面性，如此巨大的产业背景下，我国辣椒产业的机械化程度却异常低下，与美国、法国、丹麦等辣椒生产发达国家相比，差距巨大。据统计，截止到目前，我国辣椒采摘收获机械化程度仅为个位数，几乎谈不上什么机收率，可以说绝对比重的辣椒都是人工采摘的，说它是国内蔬菜品类中“种植面积第一，机收率倒数第一”并不为过。

　　国内辣椒收获机械市场回顾及未来发展趋势展望

　　与众多特色小众农作物相似，辣椒这一蔬菜品类在我国的机械化发展起步较晚，迄今为止，依然处于产业积累阶段，通过农机购置补贴系统数据显示，自走式辣椒收获机年度销量仅在百余台，就算是统筹考虑市场自然销售的产品，再加上小型辣椒收割机械、固定式辣椒采摘机等产品，年度销量也只在千台上下，由此可见，辣椒作物机械化收获程度之低，远远超乎大家的想象。

　　说国内市场，我们不妨先看一下全球整体辣椒收获机研发制造格局。总体而言，辣椒收获机属于农业装备行业里很窄的细分产业领域，回顾发展历程，在欧美市场上，曾经也有十几家专业做辣椒收获类机械的公司，由于这个行业属于大规模种植条件下，对机器需求量有限、且对专业和性能要求很高，所以一部分小工厂被淘汰了，剩下的企业品牌也经历了不断并购重组，现在就只剩下阿可斯波普罗格集团(OXBO-PLOEGER)、BOESE、SWEESA和以色列、意大利等很少的几个厂家，其中美国阿可斯波(OXBO)收购了好几家特种收获机企业之后，呈寡头垄断之势。

　　美国阿可斯波(OXBO)多功能收获机

　　美国阿可斯波(OXBO)主攻经济类作物和特色作物收获机械，其标志性产品是多功能联合收获机，比如进入我国的阿可斯波2430、2475两种机型，在换割台和必要的脱粒机构之后，还能收鲜食玉米、种子玉米、甜玉米、辣椒、豆类(青豆角、毛豆、鲜豌豆)、叶类蔬菜(菠菜、青菜等)，所以某种意义上说我们在国外找不到专业的辣椒收获机。正是一机多用的复合性功能，令OXBO产品备受青睐，目前，欧美等农业机械化发达国家，在辣椒、豌豆等特种作物机械化收获方面已全面普及，采摘技术完全成熟，设备操作更趋于人性化、智能化，OXBO公司是当今世界上辣椒收获机械的主要制造商和供应商，其产品不仅代表了国际先进水平，而且具有复合型、智能化的特征，这些特征反映了产品发展趋势。

　　从根本上讲，我国辣椒种植面积全球第一，理所当然也是全球商业价值最大且最有潜力的辣椒收获机械市场，更为关键的一点是，人工采摘辣椒，效率低还是其次，由于辣椒具有非常明显的辛辣味，有些辣度很高的品种，直接接触就可以将皮肤灼伤，避免对人体作业伤害，机械化是不二选择。我国开始辣椒收获机械化进程的标志性事件出现在2009年，新疆石河子地区进口1台美国OXBO公司的自走式特色经济作物收获机用于收获辣椒，当时价格约320万元；同时，东北地区进口该公司1台悬挂式辣椒收获机，开始进行逐步普及和使用。国内企业2010年前后，开始了辣椒收获机械的国产化研究。目前，国家辣椒收获机机收原理多为拨轮式、搅龙式和摘杆式，机型有侧悬挂双行机和自走式不对行机具。从产品技术层面讲，辣椒收获机涉及到的关键机构是辣椒果实与茎秆的分离机构，这也是关键技术点所在，国内品牌辣椒收获机产业化亦是经历了艰辛的过程，整机性能逐渐成熟。目前，已经形成近10家具备产品生产能力的企业，其中，新疆牧神产品处于绝对市场销量领先位置。

　　据统计，2022、2023年我国公示补贴辣椒收获机均在100台上下，新疆牧神销量占据着绝对比重。产品销售集中在下半年的7、8月份，市场季节性销售特征明显。从销售区域分布看，新疆自治区和新疆兵团占据了销量的绝对优势，其次是甘肃、内蒙古。也就是说，辣椒机械化收获集中在北方，一是和区域种植农艺习惯有关，二是和北方辣椒干加工产业集中相关，三是和辣椒品种相关。

　　从农艺角度分析，辣椒种植密度大，每亩株数在10000株以上，人工移栽和收获成本巨大，仅辣椒采摘的人工成本便接近总成本的50%，机械化推广迫在眉睫。着眼长远，辣椒收获机械市场依然属深有潜力可挖的“蓝海市场”，就目前产业现状而言，市场尚未放量，主要受制三个环节因素制约，需要逐一解决。

　　第一，国内辣椒种植规模化、集约化程度不足。

　　国内辣椒种植面积大，但是散、小地块种植模式居多，新疆全域属规模化集中种植水平最高的地区，也就足以说明了为什么辣椒机械化收获集中在新疆的根本原因，甘肃以及内蒙古的开鲁也在向规模化种植提升，但是与新疆比还有不小的差距。其他如中原区域的山东、河北、河南等省份，辣椒总体种植面积不小，但是地块分散，难以实现机械化集中作业。云、贵、川、两广等南方区域以丘陵、山地地貌为主，机械化作业以小型机械为主，适用设备不多，同时，南方青食辣椒数量占比较大，机械化收获难度更大，所以，需要进行针对性机械推广。

　　第二，品种多样，尤其是南方区域，辣椒成熟度不一制约了机械化收获推广。

　　整体而言，我国大宗农产品机械化水平发展较快，但对于蔬菜产业，由于种植规模小、种植模式不统一、产品鲜活易损等问题，进展缓慢。对辣椒而言，机械化作业的重点集中于移栽与采收环节，我国辣椒品种多样、形状多样、种植模式复杂、标准化程度低，制约了机械化推广。举个例子，从农艺习惯看，同一区域，辣椒种植有1.2m一膜四行模式，有1.4m一膜四行模式，有2.05 m一膜六行模式，还有麦椒套作、蒜椒套作等不同模式，导致机械实施难度大、成本高。不仅如此，南方区域辣椒受气候因素影响，辣椒成熟期并不集中，即使是同一株辣椒也并不是集中成熟，“红的红，青的还很青”，这就造成无法集中一次性收获，因此，辣椒品种改良亦是实现机械化的关键。

　　第三，机收前脱叶技术不彻底易影响辣椒品质，且机收辣椒弯柄、杂质过多，对后续加工环节造成极大影响。

　　熟悉辣椒机械化收获的都清楚，收获前必须使用脱叶剂对植株进行脱叶，需要按照预定计划要求分次喷施，但是，如果脱叶剂使用不当，就容易造成成熟度不一，植株过早衰退导致色素度不高，严重影响辣椒销价，很多时候，用户对技术掌握没有信心情况下，依然采用半人工收获，也就是整株切割、打捆，然后再由人工去把、分级。不仅如此，由于辣椒棵株呈木质纤维、形状多样，尤其是辣椒柄多存在弯曲形状，辣椒收获机在作业清选时，往往存在辣椒弯柄多、棵株杂质多等问题，为后续辣椒进入机械化加工比如机械化除柄、清选切段、打粉等增加了难度，同时，采收作业中辣椒损伤率远高于人工作业，使得辣椒机械在小规模农户中推广受到制约。

　　综合所有因素，辣椒机械化推广既要从加大科研创新，提升辣椒收获机整体作业品质上下手，又要从改善农艺，实现规模化种植、改良辣椒品种等环节上进行综合实施。但是不管怎样，辣椒这一重要作物的增产增收，全面实现机械化是必由之路，未来几年，该市场整体发展趋势看好，预计2023/2024年，辣椒收获机实现翻番增长抑或是大概率的事情。